Mahasiswa KKNT MBKM Kelompok 14 UPN Veteran Jatim Buat Mie Basah Dengan Bahan Tepung Daun Kelor

Mahasiswa KKN Tematik MBKM Kelompok 14 UPN Veteran Jawa Timur Berkreatif Buat Mie Basah Dari Bahan Tepung Kelor.

PROBOLINGGO,LINTASDAERAHNEWS.COM - Kelor (Moringa oleifera) merupakan salah satu tanaman yang banyak ditemukan di desa Pohsangit Lor, Kecamatan Wonomerto, Kabupaten Probolinggo. Sebagian besar masyarakat desa Pohsangit Lor mengolah daun kelor dengan cara dijadikan sayuran, padahal selain itu kelor memiliki potensi untuk dijadikan sebagai bahan tambahan olahan pangan  seperti mie. 

Mie merupakan makanan yang digemari oleh masyarakat. Namun, kandungan protein, serat, dan kalsium yang terkandung di dalam mie rendah. Peningkatan nilai gizi pada mie dapat dilakukan dengan menggunakan tepung daun kelor. Oleh karena itu, mahasiswa KKN Tematik MBKM Kelompok 14 UPN Veteran Jawa Timur berinisiatif untuk membuat mie basah dengan substitusi tepung daun kelor dengan tujuan untuk memberikan edukasi kepada masyarakat desa Pohsangit Lor tentang pemanfaatan daun kelor sebagai bahan tambahan pada olahan pangan.

Seperti yang dikatakan oleh ketua KKN Tematik MBKM Kelompok 14 UPN Veteran Jawa Timur, Noor Ravi Fitradhi "Mie merupakan salah satu makanan yang cukup digemari oleh semua kalangan usia termasuk anak-anak sehingga terbesit ide untuk membuat mie sehat dengan tambahan tepung daun kelor agar kadar gizi pada mie dapat terpenuhi dikarenakan bahan dasar pembuatan mie yaitu tepung terigu memiliki kadar karbohidrat yang tinggi namun kadar zat gizi lainnya seperti protein, lemak, serta dan kalsiumnya masih rendah sehingga perlu dilakukannya peningkatan nilai gizi pada mie dengan cara substitusi pangan. 

Salah satu bahan pangan yang dapat digunakan sebagai bahan substitusi adalah daun kelor. Kadar zat gizi per 100 gr tepung daun kelor yaitu 27,1 gr protein, 38,2 gr karbohidrat, 2,3 gr lemak, dan serat 19,2 gr serta memiliki kandungan kalsium sebesar 2,003 mg/100 gr"

Kegiatan pembuatan mie basah dengan substitusi tepung daun kelor ini dilaksanakan pada hari Kamis, 17 November 2022 yang dilaksanakan di rumah salah satu kader yang berada dekat dengan posyandu kelor 1 pada saat kegiatan PMT. Mie kelor yang telah dibuat kemudian dibagikan kepada masyarakat yang datang pada saat pelaksanaan kegiatan PMT (Pemberian Makanan Tambahan) serta dibagikan kepada kader yang telah berpartisipasi dalam pembuatan mie kelor. 

Bahan yang digunakan untuk membuat mie kelor yaitu tepung terigu, tepung kelor, telur ayam, garam dan air sedangkan alat yang digunakan adalah noodle maker, sendok, nampan, timbangan digital, kompor, dan mangkok.

Kegiatan yang dilaksanakan  selama 3 jam ini berlangsung seru karena masyarakat serta kader posyandu  sangat antusias dengan cara membantu proses pembuatan mie kelor dan aktif bertanya tentang pembuatan mie kelor ini.

Dalam wawancara dengan salah satu kader posyandu mengatakan "Dengan adanya kegiatan pembuatan mie basah dengan substitusi tepung daun kelor ini diharapkan masyarakat dapat memahami tentang pemanfaatan daun kelor sebagai bahan substitusi pangan dan pembuatan mie kelor ini dapat dijadikan sebagai salah satu ide usaha bagi masyarakat desa Pohsangit Lor untuk mengembangkan UMKM yang ada di desa Pohsangit Lor Kecamatan Wonomerto, Kabupaten Probolinggo”.

Penulis  : Noor Ravi Fitradhi Tim UPN Veteran Jatim 

Editor   : Hariono